【画像】 昨日はカルボナーラを作ったよ

2ch
3:2015/01/10(土)04:14:20 ID:

うまそう
ペペロンチーノもおねしゃす
8:2015/01/10(土)04:19:17 ID:


今日は汁だくのアラビアータでも作ろうかな

>>3
ペペロンチーノみたいなシンプルレシピが一番難しいよね

9:2015/01/10(土)04:20:32 ID:

パスタは太麺に限る
11:2015/01/10(土)04:21:37 ID:

>>9
太麺ならナポリタンだな
チーズ乗っけてバーナーで焦がすとそりゃもうね
10:2015/01/10(土)04:20:53 ID:

ラケルっていうレストランっぽい
12:2015/01/10(土)04:21:58 ID:

>>10
ラケルってオムライス屋だよな
んまい
14:2015/01/10(土)04:23:09 ID:

>>12
そうそう
俺はそこのカルボナーラ好き
13:2015/01/10(土)04:22:33 ID:

>>8
パスタ入れる前に煮詰めてくれ
16:2015/01/10(土)04:26:13 ID:

>>13
トマトソースから作るからトマトソースなら40分煮込む
その後アラビアータソースを作るが先ずはニンニクと唐辛子を弱火でじっくり香味だしするから香ばしいアラビアータが出きるぜ

>>14
自分で作ると楽しいよ

17:2015/01/10(土)04:28:10 ID:

>>16
俺も時々ミートソース作ってるよ
簡単だしね
ただなんかスープパスタになっちゃうんだよね
どうしてかな
18:2015/01/10(土)04:33:21 ID:

>>17
ソースの概念が家庭料理になってるからだな
多分味付けがコンソメキューブとかじゃないか?
コンソメってのは水で希釈しなきゃならないからどうしても水分が多くなる

イタリアンでのパスタソースってのは基本パスタの茹で汁の塩味で味付けする
だから水分はそこまで多くならない

19:2015/01/10(土)04:37:05 ID:

>>18
エスパーかよ
なんでコンソメキューブって分かったんや

おkパスタの湯で汁な
分かった

20:2015/01/10(土)04:38:34 ID:

ジェノベーゼの作り方教えて
21:2015/01/10(土)04:42:18 ID:

>>19
コンソメキューブ使うとうめぇもん
スープパスタ作る時は自家製のブロード取ると面倒だから使うよ良く

パスタの茹で汁から作るパスタうんめぇぞ

>>20
フレッシュバジル大量に買ってきてフードプロセッサーにオイルと松の実ドライトマト、
パルミジャーノ大量で撹拌
ジェノバの何が一番難しいかってそれは色の保持
すぐに色が飛ぶ
だから作ったらお早めに召し上がれコノヤロウ

22:2015/01/10(土)04:43:42 ID:

フードプロセッサー持ってないや
23:2015/01/10(土)04:45:42 ID:

>>22
んじゃすり鉢で根気よく
24:2015/01/10(土)04:56:19 ID:

和食作れ
25:2015/01/10(土)05:06:10 ID:

ブロッコリー入れろよ
26:2015/01/10(土)05:08:00 ID:

>>24
和食も作るよ
今年の年末はおせちを自分で全部作るつもりだ

>>25
ブロッコリーならオイルベースのパスタにしちゃうな俺
ペースト状にして絡めても美味いし

27:2015/01/10(土)05:24:14 ID:

作ってる過程も撮ってうp
28:2015/01/10(土)05:26:43 ID:

>>27

これくらいしか撮ってないな
29:2015/01/10(土)05:27:35 ID:

白ワイン?
30:2015/01/10(土)05:28:23 ID:

>>29
隠し味ー
昔シェフから習ったのよ
31:2015/01/10(土)05:29:10 ID:

白ワインか 今度有ったら試してみる
32:2015/01/10(土)05:34:15 ID:

>>31
少量だぞ
パンチェッタ炒めた油をガンガン熱してフィアンマーレさせる
33:2015/01/10(土)05:38:44 ID:

フィアンマーレってなんじゃあ?(><; )
34:2015/01/10(土)05:41:35 ID:

あああーーお腹へったよぉ
36:2015/01/10(土)05:43:36 ID:

>>33
フランベー
イタリア料理にフランス料理用語使うのもなんだからな

>>34
ワレも

35:2015/01/10(土)05:43:31 ID:

ちょっとお高めな美味いベーコンを使ったカルボナーラ食いたい
37:2015/01/10(土)05:50:26 ID:

>>35
ベーコンってよりパンチェッタがいい
ベーコンだとスモーク香がちとエグいからな
パンチェッタでも首肉の豚トロ使ったグアンチャーレってパンチェッタで作るのがクソ美味い
38:2015/01/14(水)08:18:36 ID:

めちゃくちゃだな。
フィアンマーレなんて言葉ねーよイタリア料理に。グアンチャーレはほお肉な。パンチェッタはバラ肉。全く別の部位

コメント

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